Das Menü Herbst 2005

Antipasti

Culatello di Zibello con spuma di grana in salsa di pere
Culatello-ham from Zibello with parmesan in pears sauce
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Parmesanschaum und Birnensosse

Flan ai funghi porcini con crema al Bagoss
Porcini flan with "Bagoss-cheese" sauce
Steinpilzflan mit Bagoss-Käsecreme

Ravioli di angus affumicato in farcia di carpaccio al tartufo
Smoked Angus stuffed ravioli with carpaccio and truffel
Ravioli gefüllt mit ger. Angus auf Trüffelcarpaccio

Cestino di Parmigiano con sauté di funghi e trevigiano
Basket of parmesan cheese with mushrooms and red chicory
Parmesankörbchen mit Pilzen und Radicchio

Mazzancolle in salsa di avocado su timballo di patate
Crawfish Mazzancolle in avocado sauce and potatoes
Gamberi Mazzancolle in Avocadososse mit Kartoffeltörtchen

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostino di pane integrale
Pickle salmon with aromatic sauce and wholemeal bread and butter
Marinierter Lachs in süss-saurer Vinaigrette und geröstetem Vollkornbro

Le Paste

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli in farcia di faraona ai finferli
Guinea-fowl filled ravioli and mushroom sauce
Ravioli mit Perlhuhn gefüllt und Pfifferlingsosse

Riso morbido al tartufo (min. 2 persone)
Rice with truffel (min. 2 persons)
Reis mit Trüffel (min. 2 Personen)

Trofie alla crema di zucca, broccoletti pugliesi e guancialino croccante
Trofie with pumpkin cream, broccoli and crisp bacon
Trofie mit Kürbiscreme, Brokkoli und knusprigem Bauchspeck

Gnocchetti di patate con radicchio di Verona e "Monte Embriago"
Potatoes gnocchi with red chicory of Verona and cheese
Kartoffelgnocchi mit Radicchio und Käse

Ravioli di patata in salsa d’astice
Potato-ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Paccheri di Gragnano agli scampi
Paccheri from Gragnano with scampi
Paccheri aus Gragnano mit Scampi

Secondi

Costolette d’agnello scottadito al timo
Lamb chop with thyme
Lammrippchen mit Thymian

Supreme di faraona in crosta di verza con funghi chiodini
Guinea-flow in cabbage crust and mushrooms
Perlhuhnsupreme in Wirsingkruste und Pilze

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month "
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo su letto di spinaci con fonduta "Valdostana" e tartufo
Fillet of beef with spinach, cheese and truffel
Rinderfilet auf Spinat mit geschmolzenem Käse und Trüffel

Filetto di branzino in crosta croccante di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Kartoffelkruste

Astice alla griglia
Grilled lobster
Gegrillter Hummer

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate al forno
Baked potatoes
Gebackene Kartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

I Dolci

La Creme brulé flambé

La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtorte mit Waldfüchten

La mousse al cioccolato fondente
Chocolate mousse
Schokoladenmousse

La bavarese al miele con salsa vov e nocino e arance glassate
Bavarian honey cream with liqueur and glaced orange
Bayerische Honigcreme mit Likör und glasierten Orangen

I Fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

Il tortino di pere con salsa ai lamponi
Pear cake with raspberry sauce
Birnentörtchen mit Himbeersosse

La sinfonia

Menù März 2005

Menù Juni 2005

Menù September 2005