Das Menü April 2006

Degustazione

Sfoglie di mais con crudità d’asparagi e gamberi
Maize puff-pastry with asparagus and crawfish
Krokanter Maisblätterteig mit Spargel und Gamberi

Riso mantecato con asparagi e fiori di zucca
Rice with asparagus and pumpkin flowers
Reis mit Spargel und Kürbisblüten

Ravioli di patate e sedano con asparagi spadellati
Potato-celery stuffed ravioli with asparagus
Kartoffel-Sellerie Ravioli mit Spargel

Carrè d’agnello con salsa inglese ai frutti di bosco e tortino di patate
Lamb ribs in wildberry english sauce with potato cake
Lammkarree in englischer Waldbeerensosse und Kartoffeltörtchen

Delizia di fragole con meringa e crema al limone
Strawberry ice cream with meringue and lemon cream
Erdbeereis mit Baiser und Zitronencreme

Antipasti

Culatello di Zibello con spuma di grana in salsa di pere
Culatello-ham from Zibello with parmesan in pears sauce
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Parmesanschaum und Birnensosse

Flan agli asparagi con leggera fonduta al Taleggio
Asparagus flan with taleggio cheese
Spargelflan mit geschmolzenem Taleggiokäse

Carpaccio di fassone piemontese con crudità di carciofi e foglie di pecorino
Fassone carpaccio with artichokes and ewe’s milk cheese
Fassone Carpaccio mit Artischocken und Schafskäse

Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostino di pane integrale
Pickle salmon with aromatic sauce and wholemeal bread
Marinierter Lachs in süss-saurer Vinaigrette und geröstetem Vollkornbrot

Insalatina tiepida di polpo con crudité d’asparagi, patate e pomodorini
Warm octopus salad with asparagus, potatoes and little tomatoes
Warmer Tintenfischsalat mit Spargel, Kartoffeln und Kirschtomaten

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Primi

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Home-made spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Fettuccine con polpettine d’agnello e carciofi al profumo di menta
Fettucine with lamb balls and artichokes
Fettuccine mit Lammklösschen und Artischocken

Ravioli di zucchine su coulis di melanzane
Zucchini filled ravioli with aubergines sauce
Mit Zucchini gefüllte Ravioli auf Auberginensosse

Riso mantecato con asparagi e fiori di zucca
Rice with asparagus and pumpkin flowers
Reis mit Spargel und Kürbisblüten

Ravioli di patata in salsa d’astice
Potato-ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Bigoletti al torchio in guazzetto di calamari e broccoli
Bigoli in calamari broccoli sauce
Bigoli in Calamari-Brokkoli sauce

Secondi

Costolette d’agnello al balsamico e timo
Lamb chop with thyme and aromatic vinegar
Lammrippchen in Balsamicoessig und Thymian

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumpsteak fassone piemontese "12 month "
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo su radicchio scottato con pesto di rucola e pomodorini
Fillet of beef with red chicory and rocket-tomato sauce
Rinderfilet mit angebratenem Radicchio und Rauke-Tomatenpesto

Filetto di branzino in crosta croccante di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste

Pescatrice all’aglio dolce su letto di asparagi
Anglerfish with "sweet garlic" and asparagus
Seeteufel mit mildem Knoblauch und Spargel

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate saltate al rosmarino
Sautè potatoes with rosemary
Rosmarinkartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

Dolci

La Crème brulé flambé

La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtorte mit Waldfrüchten

Il tortino al cioccolato con salsa alla menta
Chocolate cake with peppermint sauce
Schokoladentörtchen mit Pfefferminzsosse

La delizia al caffè con cioccolato al profumo d’arancio
Coffee ice cream with chocolate and orange
Kaffeeis mit Schokososse und Orange

I fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte