Das Menü Dezember 2006

Antipasti

Culatello di Zibello con spuma alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Tomatenmostarde

Flan di carciofi con leggera vellutata di Reggiano al limone
Artichoke flan with cheese and lemon
Artischockenflan mit Parmesanflocken in Zitrone

Raviolini d'angus affumicato in farcia di carpaccio al tartufo
Raviolini of smoked angus stuffed with carpaccio and truffel
Raviolini aus geräuchertem Angus gefüllt mit Trüffelcarpaccio

Petto di faraona con sformatino di provolone, pinoli e olio al pistacchio
Guinea-fowl breast with cheese, pinenuts and pistacchio oil
Perlhuhnbrust mit Käse, Pinienkernen und Pistazienöl

Timballino di ali di razza su crema di zucca con tartufo e porcino
Ray wings pie on pumpkin cream with truffel and porcino
Rochenflügelpastete auf Kürbiscreme mit Trüffel und Steinpilz

Nido di porri con scampi spadellati e ricotta di bufala
Leek and scampi with buffalo‚s ricotta cheese
Lauchnest mit Scampi und Büffelricotta

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Capesante su crema di lenticchie rosse e fritto di verdure
Capesante on red lentils cream with fried vegetables
Capesante auf roter Linsencreme mit frittiertem Gemüse

Primi

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli d'anatra al tartufo
Duck filled ravioli with truffel
Ravioli mit Entenfüllung und Trüffel

Riso morbido con salsiccia d‚oca e foie gras
Rice with goose sausage and foie gras
Reis mit Gänsewurst und Gänseleber

Gnocchetti di zucca con ricotta affumicata
Pumpkin gnocchi with smoked cheese
Kürbisgnocchetti mit geräuchertem Ricottakäse

Spaghetti con vongole veraci e bottarga di Muggine
Spaghetti with clams and botargo
Spaghetti mit Venusmuscheln und Rogen

Ravioli di patata in salsa d'astice
Potatoes filled ravioli with lobstersauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Fettucine alle erbe aromatiche con scampi
Fettuccine in aromatic herbs with scampi
Fettuccine in aromatischen Kräutern mit Scampi

Secondi

Costolette d'agnello con lenticchie e salsa al miele
Lamb ribs with lentils e honey sauce
Lammrippchen mit Linsen und Honigsosse

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month"
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo in salsa stracchino, pepe rosa e mostarda
Fillet of beef with stracchino cheese, pink pepper and mostarda
Rinderfilet mit Stracchinokäse, rosa Pfeffer und Mostarda

Tagliata di manzo al rosmarino pestato
Fillet of beef with rosemary
Rinderfilet mit Rosmarin

Sogliola ai funghi porcini con purè di broccoli e salsa ai peperoni
Sole with funghi porcini and brokkoli and peppers sauce
Seezunge mit Steinpilzen, Brokkolipüre und Paprikasauce

Filetto di branzino in crosta di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate saltate al rosmarino
Sautè potatoes with rosemary
Rosmarinkartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

Dolci

La Crème brulé flambé

Il tortino al cioccolato con confettura al mandarino
Chocolate cake with mandarin jam
Schokoladentörtchen mit Mandarinenkonfitüre

La meringa all'italiana su crema di zucca con fragole e ananas
Meringue on pumpkin cream with strawberries and pineapple
Baiser auf Kürbiscreme mit Erdbeeren und Ananas

La mousse di castagne con salsa di cachi
Chestnut mousse with persimmon sauce
Kastanienmousse mit Kakisosse

I fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice-cream
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

La delizia al caffè con cioccolato al profumo d'arancio
Coffee ice cream with chocolate and orange
Kaffeeis mit Schokososse und Orange

Sinfonia

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"