Il Menù - Summer 2005

Gli Antipasti

Culatello di Zibello con spuma di grana in salsa di pere
Culatello-ham from Zibello with parmesan in pears sauce
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Parmesanschaum und Birnensosse

Tortino di melanzane con fonduta di Ragusano e vellutata di pomodoro
Aubergine cake with Ragusano cheese and tomato
Auberginen-Törtchen mit geschmolzenem Ragusanokäse und Tomate

Carpaccio di fassone piemontese (12 mesi) con julienne di verdure e vinagrette agrodolce
Fassone carpaccio (12 month) with vegetables julienne in sweat-sour vinegrette
Fassone Carpaccio (12 Monate) mit Juliennegemüse in süss-saurer Vinegrette

Crostacei in sfoglia croccante al mais con salsa allo yogurt
Crustacean milfoil with yogurt sauce
Krustentiere in Blätterteig mit Joghurtsosse

Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostino di pane integrale
Pickle salmon with aromatic sauce and wholemeal bread and butter
Marinierter Lachs in süss-saurer Vinaigrette und geröstetem Vollkornbrot

Soutè di cozze e vongole con crostone
Mussels and clams soutè with crostone (toasted bread)
Miesmuschel- und Venusmuschelsoutè mit Crostone (geröstetem Brot)

Insalatina tiepida di polpo con sedano di Verona e pomodoro al basilico ligure
Octopus salad with celery, tomato and basil
Tintenfischsalat mit Sellerie, Tomaten und Basilikum

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure profumato agli agrumi
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Le Paste

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli in farcia di melanzane con vellutata al Taleggio
Aubergines filled ravioli with Taleggio cheese
Auberginen gefüllte Ravioli mit Taleggiokäse

Riso mantecato con moscardini e canestrelli
Rice with octopus and scallops
Reis mit Moschuspulpen und Kammuscheln

Fettuccine alle erbe aromatiche agli scampi
Aromatic herbs - fettucine with scampi
Kräuter-Fettucine mit Spargel

Ravioli di patata in salsa d’astice
Potatoes filled ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Paccheri di Gragnano con pesto alla Genovese e branzino spadellato
Paccheri from Gragnano with pesto and bass
Paccheri Nudeln aus Gragnano mit Pesto und Seebarsch

I Secondi

Costolette d’agnello al balsamico e timo
Lamb chop in balsamic vinegar and thyme
Lammrippchen in Balsamicoessig und Thymian

Tagliata di manzo al rosmarino pestato
Grilled braised beef with rosemary
Rinderfilet mit Rosmarin

Costata di fassone piemontese “12 mesi“
Grilled rumsteak fassone piemontese “12 mesi “
Rumpsteak - Fassone “12 Monate”

Fiorentina di fassone piemontese “12 mesi“
Grilled T-bone steak of fassone piemontese “12 mesi”
Gegrilltes T-bone steak - Fassone “12 Monate”

Filetto di manzo in salsa di basilico con pinoli tostati, al profumo di limone
Fillet of beef with basil, toasted pine nuts and lemon
Rinderfilet mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Zitrone

Filetto di branzino in crosta croccante di zucchine
Fillet of sea bass wrapped in zucchini
Seebarschfilet in krokanter Zucchinikruste

Filetti di triglia alla mediterranea
Red mullet fillet "alla mediterranea"
Meerbarbenfilet "alla mediterranea"

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit “Mostarden”

Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate saltate al rosmarino
Sautè potatoes with rosemary
Rosmarinkartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

I Dolci

La creme brulé flambé

La sfogliatella di meringe alle fragole
Mering gues with custard and strawberry
Baiserkörbchen mit Creme und Erdbeeren

Il semifreddo al cioccolato fondente su granella di nocciole e salsa alla vaniglia
Bitter chocolate semifreddo with hazelnuts and vanilla sauce
Bitterschokoladen-Semifreddo mit Haselnüssen und Vanillesosse

La delizia al caffè con cioccolato al profumo d’arancio
Coffe ice cream with chocolate and orange
Kaffeeis mit Schokososse und Orange

I fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

La bavarese al limone e ciliege glassate
Lemon cream with glaced cherries
Zitronencreme mit glasierten Kirschen

Menù marzo 2005