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Ristorante AI BEATI
The Menu December 2005
Antipasti
Culatello di Zibello con spuma alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit "Mostardacreme"
Flan ai carciofi con fonduta leggera di reggiano al limone
Artichokes flan with cheese cream
Artischockenflan mit Käsesosse
Cotechino in salsa tonnata con tortino di cannellini e lenticchie
Boiled sausage with tuna sauce, beans and lentils
Gekochte Wurst in Thunfischsosse mit Bohnen und Linsen
Ventaglio d’anatra in sfoglie al mais con marinata di cipolle rosse di Tropea
Duck in maize-puff with red onions marinade
Ente in Maisblätterteig mit roter Zwiebelmarinade
Timballino di ali di razza su crema di zucca con tartufo e porcino
Ray wings pie on pumpkin cream with truffel and porcino
Rochenflügelpastete auf Kürbiscreme mit Trüffel und Steinpilz
Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet
Mazzancolle in salsa di avocado su timballo di patate
Crawfish mazzancolle in avocado sauce and potatoes
Gamberi Mazzancolle in Avocadososse mit Kartoffeltörtchen
Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostini di pane integrale
Marinated salmon in sauce vinaigrette sweetsour and toasted wholemeal bread
Marinierter Lachs in süsssaurer Vinaigrette und geröstetes Vollkornbrot
Culatello di Zibello con spuma alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit "Mostardacreme"
Flan ai carciofi con fonduta leggera di reggiano al limone
Artichokes flan with cheese cream
Artischockenflan mit Käsesosse
Cotechino in salsa tonnata con tortino di cannellini e lenticchie
Boiled sausage with tuna sauce, beans and lentils
Gekochte Wurst in Thunfischsosse mit Bohnen und Linsen
Ventaglio d’anatra in sfoglie al mais con marinata di cipolle rosse di Tropea
Duck in maize-puff with red onions marinade
Ente in Maisblätterteig mit roter Zwiebelmarinade
Timballino di ali di razza su crema di zucca con tartufo e porcino
Ray wings pie on pumpkin cream with truffel and porcino
Rochenflügelpastete auf Kürbiscreme mit Trüffel und Steinpilz
Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet
Mazzancolle in salsa di avocado su timballo di patate
Crawfish mazzancolle in avocado sauce and potatoes
Gamberi Mazzancolle in Avocadososse mit Kartoffeltörtchen
Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostini di pane integrale
Marinated salmon in sauce vinaigrette sweetsour and toasted wholemeal bread
Marinierter Lachs in süsssaurer Vinaigrette und geröstetes Vollkornbrot
Le Paste
Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven
Ravioli d’anatra al tartufo
Duck filled ravioli with truffel
Ravioli mit Entenfüllung und Trüffel
Riso morbido con carciofi e taleggio
Rice with artichokes and Taleggio cheese
Reis mit Artischocken und Taleggiokäse (min. 2 Personen)
Stracci alle erbette con faraona e finferli
"Stracci" noodles with herbs, guinea-fowl and mushrooms
"Straccinudeln" in Kräutern mit Perlhuhn und Pifferlingen
Ravioli di patata in salsa d’astice
Potato-ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse
Fettuccine con seppioline e tartufo
Fettuccine with small cuttle-fishs and truffel
Fettuccine mit kleinen Tintenfischen und Trüffel
Zuppetta di ceci al profumo di mare
Chick-peas soup with sea fish
Kichererbsensuppe mit Meeresfisch
Secondi
Carrè d’agnello in crosta di senape e pistacchi
Lamb ribs in mustard and pistachio crust
Lammkarree in Senf-Pistazienkruste
Petto d’anatra barberie all’arancio
Duck breast in orange sauce
Entenbrust in Orangensosse
Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month"
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"
Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"
Filetto di manzo in salsa stracchino, pepe rosa e mostarda
Fillet of beef with stracchino cheese, pink pepper and mostarda
Rinderfilet in Stracchinokäse, rosa Pfeffer und Mostarda
Filetto di branzino in sfolglia croccante di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste
Rombo gratinato all’extra vergine profumato agli agrumi
Gratinated turbot
Gratinierter Steinbutt
Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi
Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"
Contorni
Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat
Patate al forno
Baked potatoes
Gebackene Kartoffeln
Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse
Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse
I Dolci
La Creme brulé flambé
La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtorte mit Waldfüchten
La mousse al cioccolato fondente con salsa di cachi
Chocolate mousse with persimmon sauce
Schokoladenmousse mit Kakisosse
La sfogliatella di meringa con crema di marroni
Meringue with chestnut cream
Baiser mit Kastaniencreme
I Fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte
Il tortino di radicchio e nocciole su crema di zucca
Nuts and red chikory cake with pumpkin cream
Radicchio-Haselnusstörtchen mit Kürbiscreme
Sinfonia
