Il Menù - DICembre 2009

Gli Antipasti

Culatello di Zibello e spuma di grana in salsa di pere
Culatello-ham from Zibello and parmesan cream in pearssauce
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Parmesanschaum und Birnensosse

Flan ai funghi porcini su vellutata al Bagoss
Porcini flan with Bagoss-cheese sauce
Steinplizflan mit Bagoss-Käsecreme

Terrina di paté di fegatini con muffin e confettura all’arancia
Liver pie with muffin and orange jam
Leberpastete mit Muffin und Orangenkonfitüre

Timballino di patate violette e baccalà all’olio di nocciole e pistacchi
Potato tie with salt cod
Kartoffelpastete mit Stockfisch

Noci di Capesante e gamberi in Topinambur morbido e croccante
Scallops and Gamberi with Topinambur cream
Jakobsmuscheln und Gamberi mit Topinamburcreme

Crema di mais al parmigiano con ragù di Raguse
Maize parmesan cream with Raguse ragout
Parmesan Maiscreme mit Raguseragout

Le Paste

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Hand-made spaghetti with Garda lake’s olives
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Doppio raviolo in farcia di stracotto di faraona e burrata su salsa di parmigiano, arrosto e timo
Guinea-fowl and butter-mozzarella filled raviolo with parmesan sauce
Mit Perlhuhn und Buttermozzarella gefüllte Ravioli in Parmesansosse

Risotto con quaglia in salsa di buccia di limone e salvia
Quail risotto in lemon and sage sauce
Wachtelrisotto in Zitronen-Salbeisosse

Cannelloni ai calamari, salsa di cipolotti e cozze
Cannelloni with calamari in mussel-onion-sauce
Cannelloni mit Calamari in Miesmuschel-Zwiebelsosse

Trenette "Senatore Cappelli" con mazzancolle e sbriciolata di pane agli aromi
Trenette "Senatore Cappelli" with crawfish
Trenette "Senatore Cappelli" mit Gamberi Mazzancolle

Piatto Unico

Spaghettoni con astice, scampi, gamberi, cozze e vongole
Spaghettoni with lobster, scampi, crawfish, mussels and clams
Spaghettoni mit Hummer, Scampi, Flusskrebsen, Mies- und Venusmuscheln

I Secondi

Costolette d’agnello in spuma di polenta con crema leggera alla senape
Lamb ribs with maize cream in mustard sauce
Lammrippchen mit Maiscreme in Senfsosse

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Fassone piemontese rumpsteak
Fassone piemontese Rumpsteak

Fiorentina di fassone piemontese
Fassone piemontese T-bone steak
Fassone piemontese T-bone steak

Tagliata di filetto di manzo al rosmarino pestato
"Tagliata" (stripes) fillet of beef with rosemary-oil
"Tagliata" (in Streifen geschnittenes) Rinderfilet mit Rosmarinöl

Tonno rosso scottato con condimento in tavola
Red tuna with dressing on the table
Roter Thunfisch mit Dressingsossen am Tisch

Trancetti di spigola al profumo di mandarino
Bass with mandarin sauce
Seebarsch in Mandarinensosse

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Gran piatto di crostacei bolliti (astice, gamberi rossi, scampi siciliani)
Boiled shell-fish (Lobster, red crawfish, sicilian scampi)
Gekochte Schaltiere (Hummer, rote Flusskrebse, sizilianische Scampi)

I Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate saltate al rosmarino
Potatoes sautè with rosemary
Rosmarinkartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

Come finire

La Crème brulée flambé

La coppa Martini con crema gianduia e salsa al Passito di Pantelleria
Coppa Martini with gianduia cream and wine sauce
Coppa Martini mit Gianduiacreme und Weinsosse

La delizia al caffè con cioccolato al profumo d’arancio
Coffee ice cream with orange-chocolate
Kaffeeis mit Orangenschokolade

Il cestino di meringa con crema, panna montata e frutti di bosco
Meringue with custard, whipped cream and wild berries
Baiserkörbchen mit Creme, Schlagsahne und Waldbeeren

Le crespelle alla crema di castagne con pere e noci
Chestnut crepes with pears and walnut
Kastaniencrepes mit Birne und Walnuss

I fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice-cream
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

Menù 2005: marzo, giugno, settembre, ottobre, novembre, dicembre

Menù 2006: gennaio-febbraio, marzo, aprile, maggio, giugno, agosto, settembre, ottobre, dicembre

Menù 2007: gennaio, marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, ottobre, dicembre

Menù 2008: gennaio, marzo , giugno, ottobre, dicembre

Menù 2009: gennaio, marzo, maggio, luglio, agosto, settembre


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