Ristorante ai Beati, restaurant gardasee mit terrasse

Menu

I Crudi di mare

Il nostro crudo di mare – degustazione completa dei crudi
Raw seafood sampler – Unser Angebot an rohen Meeresfrüchten – eine Kostprobe von allem

Ostriche Fine de Claire, scalogno e aceto di melograno
Fine de Claire oysters, shallot and pomegranate vinegar
Fine de Claire Austern, Schalotte und Granatapfelessig

Tartare di gambero viola del Mediterraneo, olio aromatizzato all’arancio
Tartare of Mediterranean purple prawns, orange aromatised oil
Tartar von violetter Mittelmeer-Garnele, Orange aromatisiertes Öl

Scampi, gel di mango, polvere di liquirizia 5 pz
Scampi, Mango jelly, liquorice powder
Scampi, Mangogelee, Lakritzenpulver

Noci di capesante, olio al tartufo
Scallops, truffle oil
Jakobsmuscheln, Olivenöl mit Trüffel

Tartare di orata, maionese al limone, pepe rosa
Sea bream tartare, lemon mayonnaise, pink pepper
Tartar von der Goldbrasse, Zitronenmayonnaise, rosa Pfeffer
Tartare di ricciola, crema di yogurt greco, granella di nocciole
Amberjack tartare, yogurt cream, hazelnuts crumb
Adlerfisch Tartar, Sahne Yogurt, Haselnüssekrokant

 

Gli Antipasti

Noci di capesante brasate, finferli, crema di stracchino, caviale
Braised scallops, chanterelle mushrooms, soft cheese cream, caviar
Geschmorte Jakobsmuscheln, Pfifferlinge, Creme aus Stracchino-Frischkäse, Kaviar

Spiedino di gamberi in tempura, dressing di mare, gin tonic al cetriolo
Skewered tempura prawns, seafood mayonnaise, cucumber gin tonic
Garnelenspieß in Tempura, Mayonnaise des Meeres, Gin Tonic mit Gurke

Scampi brasati, passatina di fagioli borlotti, spuma all’olio d’oliva Olearia Coppini
Braised scampi, pinto beans cream, mousse with “Olearia Coppini” olive oil
Scampi, Borlotti-Bohnencreme, Olivenölschaum “Ölmühle Coppini”

Filetto di sgombro, insalata di patate all’aneto, maionese al rafano, crema di barbabietola
Mackerel fillet, dill potatoes, horseradish mayonnaise, beet cream
Makrelenfilet, Dillkartoffeln, Meerrettich-Maionnese, Rote-Bete-Creme

Confit d’anatra scaloppato, boccioli di carote, spinaci, fichi caramellati
Duck breast confit, carrots, spinach, caramelized figs
Entenbrustconfit, Karotten, Spinat, karamellisierte Feigen

Culatello di Zibello, spuma al parmigiano, salsa fredda di pere
Culatello-ham from Zibello, parmesan cream, cold pear sauce
Feinster Culatello Schinken aus Zibello, Parmesan-Mousse, kalte Birnensosse

Flan di funghi porcini e pioppini, fonduta al prafiorito, tempura di porcini
Wild mushrooms and pioppini mushrooms flan, Prafiorito cheese fondue, wild mushrooms tempura
Steinpilzen und Pioppini Pilzen Flan, Fondue mit Käse Prafiorito, Steinpilzen Tempura

Le Paste Strigolo di semola di Altamura al nero di seppia mazzancolle, moscioli di Portonovo, pesto di rucola Altamura black strigoli, Portonovo mussels, prawns, rocket pesto Tintenfisch-Strigoli aus Hartweizengries aus Altamura, Garnelen, Miesmuscheln aus Portonovo, Rucola-Pesto

Spaghettone Cav. Cocco, calamari scottaticolatura di alici, battuto al limone e pistacchio Cav. Cocco spaghetti, calamari, anchovy sauce with chopped lemon and pistachio Spaghettoni aus dem Hause Cav. Cocco, Kalamari, Sardellensauce, Zitrone-Pistazien-Pesto

Risotto morbido allo champagne, cipolla di Tropearosmarino, crudo di scampi Champagne risotto, Tropea onion, rosemary, raw scampi Geschmeidiges Champagner-Risotto, Zwiebel aus Tropea, Rosmarin, rohe Scampis

Gnocchetto cacio e pepe, gamberi rossi mi-cuit Gnocchetti cheese and pepper, red prawns mi-cuit Gnocchetti mit Käse und Pfeffer, rote Garnelen mi-cuit

Fusillone Pastificio Felicetti allo scoglio sgusciatoastice, gamberi, scampi, cozze, vongole Felicetti fusilloni with sea food – lobster, prawns, scampi, mussels, clams Fusilloni Felicetti mit Meeresfrüchte – Hummer, Garnelen, Scampi, Miesmuscheln, Venusmuscheln

Tortello verde di piselli, mascarpone fumé, paté di cotto alla brace Green pea ravioli, smoked mascarpone, grilled ham pate Grüne Erbsen-Tortelli, Mascarpone fumé, gegrillte Schinkenpastete

Tagliatella di kamut, pesto di zucchine, anacardi e pomodoro al forno Kamut tagliatelle, courgette pesto, cashew nuts and cherry tomatoes Kamut-Tagliatelle, Zucchini-Pesto, Erdnüsse, Cherrytomaten

I Secondi

Insalata di mare, quinoa rossa, olio al pistacchio -seppie, astice, gamberi, calamari
Seafood salad, red quinoa, pistachio oil -cuttlefish, lobster, prawns, squids Salat des Meeres, rote Quinoa, Pistazien-Öl -Tintenfische, Hummer, Garnelen, Calamari

Bianco di rombo, morbido di patate al tartufo, scaloppa di foie gras
Turbot fillet, mashed potatoes with truffles, foie gras escalope
Steinbuttfilet, Kartoffelpüree mit Trüffel, Foie Gras gebraten

Filetto di spigola al timo, infuso di lemongrass e zenzero
Sea bass with thyme, ginger and lemongrass juice
Seebarsch mit Thymian, Sauce aus Ingwer und Zitronengras

Triglia in panure di pinoli, spremuta di prezzemolo, colatura di alici
Pine nuts breaded red mullet, parsley infusion, anchovy sauce
Panierte Seebarbe, Petersilienaufguss, Sardellen-Würzsauce

Filetto di coniglio, il suo ristretto, olive taggiasche, schiacciata di ceci
Rabbit fillet, its gravy, Taggiasca olives, crushed chickpeas
Kaninchenfilet in eigenem Saft, Taggiasca-Oliven, zerdrückte Kichererbsen

Spezzatino di fassone piemontese, finferli, fritto di polenta
Piedmont Fassone beef stew, chanterelle mushrooms, fried cornmeal mush
Gulasch von Piemonteser Rind, Pfifferlinge, frittierte Polenta

Selezione di formaggi Cheese board Käseauswahl

CROSTA FIORITA pecora bio Toscana – mostarda di amarene

TOMA ALLE VIOLETTE vaccino Piemonte – mostarda di anguria bianca

LIMON PEPE vaccino Val Venosta – limoni del Garda

BRAZADELA DI CAPRA capra Marmolada – mostarda di fragoline di bosco

DOMINIQUE AFFINATO RUM E CACAO vaccino e pecora Trentino – miele d’arancio

MENT’ALLORO AFFINATO IN BOTTE vaccino e capra Trentino – gelatina di vino bianco passito

I Contorni

Insalata mista Mixed salad Gemischter Salat

Patate al forno Backed potatoes Ofenkartoffeln

Verdure alla griglia Grilled vegetables

I Dolci

COME UN BABÀ – soffice aromatizzato al limone e zenzero candito bagnato al limoncello crema al limoncello

NOCCIOLE… CHE PASSIONE – gelato, spugna, croccante, crumble cremoso al gianduia

LAMPONCINO – piccola torta al lampone con milk – shake alla banana gel di latte

FRUTTINI – gelato di frutta nel suo guscio

TRASPARENZA ESOTICA – biancomangiare al cocco, gelatina al passion fruit, ananas mousse al passion fruit e cioccolato bianco

MORAVIGLIOSA – sfera di mousse alla mora, cuore di confettura alla mora
copertura di cioccolato Ivoire

FROLLINO – crostatina al cacao cremoso fondente del nostro cioccolato, zabaione polvere di caffè