Ristorante ai Beati, restaurant gardasee mit terrasse

Menu

I CRUDI DI MARE

Il nostro crudo di mare – degustazione completa dei crudi Raw seafood sampler Unser Angebot an rohen Meeresfrüchten – eine Kostprobe von
Tartare di gamberi viola del Mediterraneo, caviale siberiano, olio di nocciola   
Mediterranean blue prawn tartare, caviar, hazelnut oil  
Tartare aus violette Mittelmeerergarnelen, Kaviar, Haselnussöl  

Scampi, polvere di grue di cacao  
Scampi, cocoa powder   
Scampi, kakaopulver 

Ostriche Fine de Claire, gel di lampone   
Fine de Claire oysters, raspberry gel 
Fine de Claire Austern, Himbeergel   

Noci di capesante, lime e aneto  
Scallops, lime and dill 
Jakobsmuscheln, Limette und Dill 

Tartare di branzino in gelatina di pomodoro
Sea bass tartare, tomato jelly
Tartar aus Seebarsch, Tomatengelee

Tartare di tonno rosso, conditella e colatura di alici
Tuna tartare with “conditella” and anchovys sauce
Thunfisch Tartar mit “conditella” und Sardellensauce

 

GLI ANTIPASTI

Capesante, crema di fiori di zucchina e zafferano, olio aromatizzato al pomodoro fresco 
Scallops, creamed pumpkin flowers and saffron, fresh tomato aromatic oil
Jakobsmuscheln, creme aus Zucchini-Blüten und Safran, frischer Tomate aromatisiertes Öl

Scaloppa di foie gras, battuto di gambero rosso, buccia di lime
Foie gras escalope, red shrimp tartare, lime
Foie Gras Schnitzel, rote Garnelen Tartar, Limetten

Scampi, spuma di burrata, crema di piselli con i suoi germogli, mallo di noce candito 
Scampi, burrata mousse, peas cream with its sprouts, candied walnut husk
Scampi, Burrata-Schaum, Erbsencreme mit Erbsensprossen, kandierte grüne Außenschale der Walnuss 
 
Calamaretti in tempura, maionese ai ricci di mare, gel al cetriolo
Small tempura squids, sea urchins mayonnaise, cucumber gel
Frittierte Calamari, See-Igel Mayonnaise, Gurkengelee

Tacos di gamberi, salsa guacamole, lattuga, ananas grigliato
Shrimps tacos, guacamole sauce, lettuce, grilled pineapple
Tacos mit Garnelen, Guacamole-Sauce, Kopfsalat, gegrillte Ananas

Culatello di Zibello, spuma al parmigiano, salsa fredda di pere 
Culatello-ham from Zibello, parmesan cream, cold pear sauce
Feinster Culatello Schinken aus Zibello, Parmesanschaum, kalte Birnensosse

Flan di melanzane viola, tartare di datterino confit, basilico fritto
Violet aubergines flan, confit cherry tomatoes tartare, fried basil
Auberginen-Flan, Tartare von Confit-Datteltomaten, frittiertes Basilikum

 

LE PASTE

Fusillotti Pastificio Felicetti alla carbonara di mare capesante, bottarga di muggine, uova di salmone Fusillotti with seafood carbonara, scallops, mullet bottarga, salmon eggs Fusillotti mit Meerescarbonara, Jakobsmuscheln, Meerräsche Bottarga, Lachs eier

Strigoli di semola di Altamura pesto agli asparagi, carpaccio di dentice, pinoli tostati Strigolo noodle, asparagus pesto, dentex carpaccio, toasted pine nuts Strigolo Nudel, Spargelpesto, Zahnbrassecarpaccio, geröstete Pinienkerne

Risotto morbido mantecato al formaggio Zenzerito, crudo di scampi, olio di pinolo – Latte di capra e pecora, crosta al pepe rosso, lime, zenzero – Risotto with Zenzerito cheese, raw scampi, pine nut oil – Goat and sheep milk, red pepper crouste, lime, ginger – Risotto mit Zenzerito Käse, rohe Scampi, Pinienkernöl (mind. 2 Portionen) – Ziegen und Schaffmilch Kruste mit Roten Pfeffer, Limetten, Ingwer

Paccheri monograno, cacio e pepe, tonno rosso affumicato Paccheri cheese and pepper, smoked red tuna Paccheri mit Käse und Pfeffer, geräucherter Roter Tunfisch

Spaghettoni Pastificio Felicetti calamari scottati, colatura di alici, battuto al cedro e pistacchio Felicetti spaghetti, calamari, anchovy sauce, cadar and pistachio pesto Spaghettoni aus dem Hause Felicetti, Kalamari, Sardellensauce, Zeder-Pistazien-Pesto

Ravioli di ricotta di bufala e limone candito olio ai capperi, tartare di fassona piemontese Ravioli filled with buffalo ricotta and candied lemon, caper oil, Piedmontese fassona tartare Ravioli gefüllt mit Büffel Ricotta und kandierter Zitrone, Kapernöl, piemontesischer Fassona Tartare

Cannellone di pasta fresca in farcia d’olio extra vergine alle tre verdure Home-made cannellone stuffed with extra virgin olive oil and vegetables Haugemachte Cannellone gefüllt mit Olivenöl und Gemüse

 

I SECONDI

Scamponi in panko al forno, burro aromatizzato alla carota 
Baked panko large prawns, aromatic carrot butter
Scamponi in Panko-Mehl, im Ofen gebacken mit Karotte aromatisierte Butter

Triglie di scoglio alla parmigiana, crema di melanzane fumè, insalata di bufala
Parmesan style striped red mullets, smoked aubergines cream, buffalo mozzarella salad
Streifenbarben mit Parmesankäse, geräucherte Auberginencreme, Mozzarella aus Büffelmilch

Pescatrice arrostita, salsa d’ostrica, asparagi di mare  
Roast anglerfish, oyster cream, sea asparagus
Gebratener Seeteufel, Austern Creme, Meerspargel

Trancio di spigola cotta nel sale ai sapori mediterranei in crosta di patate
Sea bass steak cooked in salt with Mediterranean flavors, with a potato crust
Seebarsch-Schnitte in Salz mit mediterranen Aromen in Kartoffelkruste

Abanico di maialino iberico, spinaci uvetta e pinoli, maionese di mela verde
Sliced Iberia ham Abanico, spinach, raisins and pine nuts, green apple mayonnaise
Abanico von Iberischem Ferkel, Spinat Rosinen und Pinienkerne, Mayonnaise von grünem Apfel

Cube roll australiano a tagliata in olio bollente al rosmarino
Australian cube roll cut with rosemary oil
Australisches Cube Roll, Rosmarinöl

 

Selezione di formaggi / Cheese board – Käseauswahl

ROBIOLA DI ROCCAVERANO caprino, vaccino, ovino – Piemonte Mostarda di anguria bianca
GIOTTO vaccino – Lombardia Miele d’acacia
UBRIACO SECCO AFFINATO AL PROSECCO vaccino – Marmolada Mostarda di fragole di bosco
BRAZADELA DI CAPRA (capra) Trentino Mostarda di amarene
TOMA DI CAPRA IN CERA D’API BIO CAGLIO VEGETALE capra – Piemonte Mostarda di mele campanine
DOMINIQUE AFFINATO IN RUM E CACAO vaccino e pecora – TrentinoMiele d’arancio