Ristorante ai Beati, restaurant gardasee mit terrasse

Menu

I CRUDI DI MARE

Il nostro crudo di mare – degustazione completa dei crudi
Raw seafood sampler
Unser Angebot an rohen Meeresfrüchten – eine Kostprobe von allem

Tartare di gamberi viola del Mediterraneo, caviale siberiano, olio di nocciola Mediterranean blue prawn tartare, caviar, hazelnut oil
Tartare aus violette Mittelmeerergarnelen, Kaviar, Haselnussöl

Scampi, polvere di grue di cacao Scampi, cocoa powder
Scampi, kakaopulver

Ostriche Fine de Claire, gel di lampone Fine de Claire oysters, raspberry gel Fine de Claire Austern, Himbeergel

Noci di capesante, lime e aneto Scallops, lime and dill Jakobsmuscheln, Limette und Dill

Tartare di branzino in gelatina di pomodoro Sea bass tartare, tomato jelly
Tartar aus Seebarsch, Tomatengelee

Tartare di tonno rosso, conditella e colatura di alici Tuna tartare with “conditella” and anchovys sauce Thunfisch Tartar mit “conditella” und Sardellensauce

GLI ANTIPASTI

Capesante brasate in topinambur morbido e croccante, olio allo zenzero Scallops, topinambur, ginger oil
Jakobsmuscheln, Topinambur, Ingweröl

Scaloppa di foie gras, battuto di gambero rosso, buccia di lime Foie gras escalope, red shrimp tartare, lime
Foie Gras Schnitzel, rote Garnelen Tartar, Limetten

Scampi al burro, crema al passion fruit, yogurt greco, caviale siberiano Scampi, passion fruit cream, Greek yogurt, Siberian caviar
Scampi, Passionsfruchtcreme, griechischem Joghurt, Sibirischer Kaviar

Calamari arrostiti, la loro maionese, terra di patate viola fumè, cedro candito Roasted squids, their mayonnaise, smoked Vitelotte potatoes, candied cedar Gebratener Tintenfisch in eigener Mayonnaise, geräuchert violette Kartoffeln, Zeder

Gamberi, chutney alla zucca, wafer salato al rosmarino Prawns, pumpkin chutney, rosemary wafer
Garnelen, Kürbis-Chutney, Rosmarinwaffel

Culatello di Zibello, spuma al parmigiano, salsa fredda di pere Culatello-ham from Zibello, parmesan cream, cold pear sauce
Feinster Culatello Schinken aus Zibello, Parmesanschaum, kalte Birnensosse

Flan di funghi porcini e pioppini, fonduta al prafiorito, tempura di porcini
Wild mushrooms and pioppini mushrooms flan, Prafiorito cheese fondue, wild mushrooms tempura Steinpilzen und Pioppini Pilzen Flan, Fondue mit Käse Prafiorito, Steinpilzen Tempura

LE PASTE

Fusillotti Pastificio Felicetti alla carbonara di mare
capesante, bottarga di muggine, uova di salmone
Fusillotti with seafood carbonara, scallops, mullet bottarga, salmon eggs
Fusillotti mit Meerescarbonara, Jakobsmuscheln, Meerräsche Bottarga, Lachs eier

Gnocchetti cacio e pepe, gamberi rossi mi-cuit Gnocchetti cheese and pepper, mi-cuit red prawns Gnocchetti mit Käse und Pfeffer, mi-cuit rote Garnelen

Risotto morbido mantecato al formaggio Zenzerito, crudo di scampi, olio di pinolo – Latte di capra e pecora, crosta al pepe rosso, lime, zenzero –
Risotto with Zenzerito cheese, raw scampi, pine nut oil
– Goat and sheep milk, red pepper crouste, lime, ginger -

Risotto mit Zenzerito Käse, rohe Scampi, Pinienkernöl
– Ziegen und Schaffmilch Kruste mit Roten Pfeffer, Limetten, Ingwer -

Bavette integrali Cav. Cocco, granchio reale, bisque ai crostacei Wholewheat bavette, king crab, shellfish bisque Vollkorn-Bavette, Königskrabbe, Krebstieren-Bisque

Spaghettoni Senatore Cappelli Pastificio Felicetti
calamari scottati, colatura di alici, battuto al cedro e pistacchio
Felicetti spaghetti, calamari, anchovy sauce, cedar and pistachio pesto
Spaghettoni aus dem Hause Felicetti, Kalamari, Sardellensauce, Zeder-Pistazien-Pesto

Ravioli in farcia d’olio aromatizzato all’arancio, mirepoix di verdure, petto di quaglia glassato Ravioli with orange oil filling, vegetables, glazed quail breast
Ravioli in Orangenölfüllung, Gemüse Ragout, glasierte Wachtelbrust

Conchiglione Pastificio Felicetti, crema di zucca, tartufo nero, gel di cipolla agrodolce Conchiglione, pumpkin cream, black truffle, sweet and sour onion gel
Conchiglione, Kürbiscreme, schwarzer Trüffel, süß-saures Zwiebelgel

I SECONDI

Scamponi in panko al forno, burro aromatizzato alla carota
Baked panko large prawns, aromatic carrot butter
Scamponi in Panko-Mehl, im Ofen gebacken mit Karotte aromatisierte Butter

Bianco di rombo al forno, crema di burrata, salsa di acciugne del Cantabrico Turbot, burrata cream, Cantabrian anchovy sauce
Steinbutt, Burrata-Creme, kantabrische Sardellensoße

Pescatrice arrostita, spinaci uvetta e pinoli, maionese di mela verde
Roast anglerfish, spinach, raisins and pine nuts, green apple mayonnaise
Gebratener Seeteufel, Spinat Rosinen und Pinienkerne, Mayonnaise von grünem Apfel

Tataki di tonno rosso, salsa satay e melanzane
Tataki of red tuna, satay sauce and aubergine
Tataki von rotem Thunfisch, Sataysauce und Aubergin

Abanico di maialino iberico a tagliata
crema di lenticchie, gel di carota, spuma di mozzarella di bufala
Abanico of Iberian pig, lentil cream, carrot gel, buffalo mozzarella foam
Abanico von iberischem Schwein, Linsencreme, Karottengel, Büffelmozzarellaschaum

Filetto di manzo affumicato in casa, cipolla di Tropea al forno, riduzione all’Amarone Home smoked beef filet, baked red onion, Amarone reduction
Im Hause geräuchertes Rinderfilet, gebackene rote Zwiebel, Amarone Reduktion

Selezione di formaggi
Cheese board – Käseauswahl

ROBIOLA DI ROCCAVERANO caprino, vaccino, ovino – Piemonte Mostarda di anguria bianca

GIOTTO vaccino – Lombardia Miele d’acacia

UBRIACO SECCO AFFINATO AL PROSECCO vaccino – Marmolada Mostarda di fragole di bosco

BRAZADELA DI CAPRA capra – Trentino Mostarda di amarene

TOMA DI CAPRA IN CERA D’API BIO CAGLIO VEGETALE capra – Piemonte Mostarda di mele campanine

DOMINIQUE AFFINATO IN RUM E CACAO vaccino e pecora – Trentino Miele d’arancio

PER FINIRE

TUTTO CIOCCOLATO
mousse, caramello, biscotto, spugna, acqua

dark chocolate in various textures
dunkle Schokolade in verschiedenen Texturen

MILLEFOGLIE
sfoglia al burro, crema chantilly, frutti di bosco

millefeuille, chantilly cream, wild berries
Millefeuille, Chantilly-Creme, Waldbeeren

STECCO DULCEY
cremoso al cioccolato caramellato con gelatina di ciliegia

caramelized chocolate ganache, cherry jelly
karamellisierter Schokolade-Ganache, Kirschgelee

FRUTTINI
gelati di frutta nel loro guscio

fruit ice-cream in their shells
Fruchteis in ihren Schalen

BANANA
banana arrostita nel balsamico, la sua spuma, biscotto sensazione

roasted banana in balsamic vinegar with its mousse
geröstete Banane in Balsamico-Essigmit seiner mousse

MANDONE
ganache al pralinato di mandorla, cuore al limone, copertura rocher

almond cream, lemon heart, rocher glaze
Mandeln-Creme, Zitronenherz, Rocherglasur

ORO VERDE
bavarese al pistacchio, gel di fragola, biscotto all’extra vergine

pistachio bavarese, strawberry jelly
Pistazien bavarese, Erdbeergelee