Ristorante ai Beati, restaurant gardasee mit terrasse

Menu

I Crudi di mare

Il nostro crudo di mare – degustazione completa dei crudi
Raw seafood sampler
Unser Angebot an rohen Meeresfrüchten
eine Kostprobe von allem

Ostriche Fine de Claire, panna acida, passion fruit 5 pz
Fine de claire oysters, sour cream, passion fruit 5 pcs
Fine de claire Austern, Sauerrahm, Passionsfrucht 5 Stk

Tartare di gambero viola del Mediterraneo, maionese al pistacchio 5 pz
Mediterranean blue prawn tartare, pistachio mayonnaise 5 pcs
Tatar aus violetten Mittelmeergarnelen, Pistazienmayonnaise 5 Stk

Scampi, burrata, pomodorini confit 5 pz
Scampi, butter mozzarella, tomatoes confit 5 pcs
Scampi, Buttermozzarella, Tomaten Confit 5 Stk

Noci di capesante, olio alla vaniglia 3 pz
Scallops with vanilla oil 3 pcs
Jakobsmuscheln mit Vanille aromatisiertes Öl 3 Stk

Tartare di dentice, scaglie di mandorle, olio affumicato, limone candito
Dentex tartare, almond slivers, smoked oil, candied lemon
Zahnbrassentatar, Mandelstifte, geräuchertes Öl, kandierte Zitrone

Tartare di tonno, buccia di arancio, granella di pistacchio, perle di balsamico
Tuna tartare, orange peel, pistachio crumb, balsamic vinegar pearls
Thunfisch-Tatar, Orangenzeste, Pistazienkrokant, Balsamico-Perlen

 

Gli Antipasti

Noci di capesante brasate, crema di fiori di zucchina e zafferano, olio aromatizzato al pomodoro fresco
Braised scallops, creamed pumpkin flowers and saffron, fresh tomato aromatic oil
Geschmorte Kammmuscheln, creme aus Zucchini-Blüten und Safran, mit frischer Tomate aromatisiertes Öl

Gamberi, mousse di salmone marinato agli agrumi, le sue uova, maionese di cavolo viola
Prawns, citrus marinated salmon mousse, salmon eggs, purple cabbage mayonnaise
Garnelen, Mousse aus mit Zitrusfrüchten mariniertem Lachs, Lachsrogen, Mayonnaise aus violettem Kohl

Scampi al burro salato di Normandia, bufala fumé, crema di melanzane, pomodorini confit
Scampi in Normandy butter, smoked mozzarella, creamed aubergines, confit cherry tomatoes
Scampi mit salziger Butter aus der Normandie, geräucherte Mozzarella, Auberginencreme, Confit aus Cocktailtomaten

Mousse di patate e baccalá, vellutata di piselli con i suoi germogli, tropea caramellata
Potato and dried cod mousse, cream of peas and pea shoots, caramelised red onion
Kartoffel-Stockfisch-Mousse, Erbsenvelluté mit Erbsensprossen, karamellisierte rote Zwiebel

Tartare di fassona piemontese e petto d’oca affumicato, falsa maionese di pomodoro, senape in grani
Piedmont Fassona beef and smoked goose breast tartare, “tomato mayonnaise”, mustard seeds
Tatar von Piemonteser Fassona-Rindfleisch und geräucherter Entenbrust, Tomaten-“Mayonnaise“, körniger Senf

Culatello di Zibello, spuma al parmigiano, salsa fredda di pere
Culatello-ham from Zibello, parmesan cream, cold pear sauce
Feinster Culatello Schinken aus Zibello, Parmesanschaum, kalte Birnensosse

Flan di fave e piselli, crema di carote, tempura di zucchine
Broad bean and pea flan, creamed carrots, tempura courgettes
Flan aus Saubohnen und Erbsen, Karottencreme, Zucchini-Tempura

 

Le Paste
Pennone monograno Felicetti al pesto di pistacchi, mazzancolle del Mediterraneo, buccia di limone
Felicetti pennone, pistachio pesto, prawns, lemon peel
Pennone Felicetti, Pistazienpesto, Garnelen, Zitronenzeste

Fusillone Senatore Cappelli alla carbonara di mare, capesante, bottarga di muggine, uova di salmone
Senatore Cappelli single-wheat fusilloni with seafood carbonara, scallops, grey mullet roe, salmon eggs
Einkorn-Fusilloni aus dem Hause Senatore Cappelli mit Carbonara des Meeres, Kammmuscheln, Meeräschenrogen, Lachsrogen

Risotto morbido allo champagne, cipolla di Tropea, rosmarino, crudo di scampi (min. 2 porzioni)
Creamy champagne risotto, Tropea onion, rosemary, raw scampi (min. 2 people)
Geschmeidiges Champagner-Risotto, Zwiebel aus Tropea, Rosmarin, rohe Scampis (mind. 2 Portionen)

Gnocchetto cacio e pepe, gamberi rossi mi-cuit
Gnocchetti cheese and pepper, red prawns mi-cuit
Gnocchetti mit Käse und Pfeffer, rote Garnelen mi-cuit

Spaghetto integrale Cav. Cocco, scampi, zenzero, salsa di cavolo cappuccio
Cav. Cocco whole wheat spaghetti, scampi, ginger, white cabbage sauce
Vollkornspaghetti aus dem hause Cav. Cocco, Scampi, Ingwer, Weißkohl-Sauce

Bauletti in farcia di melanzane, crema di burrata al basilico fresco, chips di melanzane
Ravioli stuffed with aubergine, fresh basil and burrata cream, aubergine chips
Ravioli mit Auberginenfüllung, Burrata-Creme mit frischem Basilikum, Auberginen-Chips

Bigoli al torchio alle olivelle del Garda
Homemade bigoli with Gardalakes olives
Hausgemachte Bigoli mit oliven von Gardasee

 

I Secondi

Astice in olio cottura, soffice al frutto della passione, fresco di mango
Lobster in its cooking oil, passionfruit mousse, mango
Hummer im eigenen Bratöl, Passionsfrucht-Mousse, Mango

Trancio di spigola cotto nel sale, olio al basilico, crema di olive taggiasche, maionese al pomodoro
Slice of sea bass cooked in salt, basil perfumed oil, cailletier olive cream, tomato mayonnaise
Stück vom in Salz gegarten Seebarsch, Basilikumöl, Creme aus Taggiasca-Oliven, Mayonnaise mit Tomate

Pescatrice arrostita, maionese d’ostrica, asparagi di mare
Roast anglerfish, oyster cream, sea asparagus, barbecue sauce, sautéed cherry tomatoes
Gebratener Seeteufel, Austern Creme, Meeresspargel

Tataki di tonno, insalatina di arancia, pompelmo e lime, salsa di soia e balsamico, zenzero candito
Tuna tataki, citrus and ginger salad
Tataki von Thunfisch, Salat aus Zitrusfrüchten und Ingwer

Abanico di maialino iberico a tagliata marinato in salsa barbecue, sauté di datterini
Sliced Iberia ham Abanico in Barbecue-Sauce, sautéerte Datterini
Vorderes Rippenstück vom iberischen Ferkel marinierte in Barbecuesoße, sautierte Datteltomaten

Filetto di manzo affumicato in casa, cipolla al forno, riduzione di Amarone
Home smoked fillet of beef, baked ovens, Amarone wine reduction
Hausgeräuchertes Rinderfilet, im Ofen gebackene Zwiebel, Amarone-Reduktion

 

Selezione di formaggi
Cheese board
Käseauswahl

PAN DI PAN vaccino – limone candito
SCHIMUDIN capra – mostarda di anguria bianca
PECORA NERA pecora – mostarda di frutti rossi
ALPEGGIO MONTE ROSA DUE ANNI vaccino – fico secco e mandorla in mostarda
BLU OSELETA vaccino – confettura di ciliegia
ALPEGGIO MONTE ROSA RISERVA TRE ANNI vaccino – fico secco e mandorla in mostarda

 

I Contorni

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate al forno
Backed potatoes
Ofenkartoffeln

Verdure alla griglia
Grilled vegetables

 

I Dolci
AUTUNNO
 Tiramisù alla castagna
FINTA CASSATA
 Mousse di ricotta di pecora, soffice al pistacchio
arancia candita, velo di cioccolato al latte
LAMPOZENZERO
 Tortino caldo ai frutti rossi e zenzero, gelato al latte caramellato
mandorle salate, gel di limone
BA…BÀ
 Ganache speziata tipo chantilly
sciroppo alla clementina