Il Menù - Gennaio / Febbraio 2006

GLI ANTIPASTI

Culatello di Zibello con spuma alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit "Mostardacreme"

Flan di zucca con fonduta di ragusano
Pumkin flan with ragusano cheese
Kürbisflan mit geschmolzenem Ragusano-Käse

Petto d’oca affumicato su foglie di pecorino e miele di castagno
Smoked goose breast with pecorino cheese and chestnut honey
Geräucherte Gänsebrust auf Schafskäse und Kastanienhonig

Polentina morbida con lumache alle erbette
Polenta with snails in herbs
Polentabrei mit Schnecken in Kräutern

Nido di porri con scampi spadellati e ricotta di bufala
Leek with scampi and buffalo’s milk ricotta
Porreenest mit angebratenen Scampi und Büffelricotta

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Salmone marinato con vinaigrette agrodolce e crostini di pane integrale
Marinated salmon in sauce vinaigrette sweetsour and toasted wholemeal bread
Marinierter Lachs in süsssaurer Vinaigrette und geröstetes Vollkornbrot

LE PASTE

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli d’anatra al tartufo
Duck filled ravioli with truffel
Ravioli mit Entenfüllung und Trüffel

Riso morbido con cipolle rosse di tropea, rosmarino e champagne (min. 2 persone)
Rice with red onions, rosemary and champagne (min. 2 persons)
Reis mit roten Zwiebeln und Champagner (min. 2 Personen)

Gnocchetti di zucca con ricotta affumicata
Pumkin gnocchi with smoked cheese
Kürbisgnocchetti mit geräuchertem Ricottakäse

Ravioli di patata in salsa d’astice
Potato-ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Fettuccine con seppioline e tartufo
Fettuccine with small cuttle-fishs and truffel
Fettuccine mit kleinen Tintenfischen und Trüffel

Stracci di pasta gialla al ragù di mare
Noodles with sea fish
Eiernudlen mit Meeresfisch

I SECONDI

Carrè d’agnello in salsa inglese ai frutti di bosco
Lamb ribs in wildberry english sauce
Lammkarree in englischer Waldbeerensosse

Brasato di manzo con polenta
Braised beef with polenta
Rinderschmorbraten mit Polenta

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month "
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo in salsa stracchino, pepe rosa e mostarda
Fillet of beef with stracchino cheese, pink pepper and mostarda
Rinderfilet in Stracchinokäse, rosa Pfeffer und Mostarda

Filetto di branzino in sfolglia croccante di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste

Rombo in farcia di zucchine su crema di zucca
Turbot filled with zucchini on pumkin cream
Mit Zucchini gefüllter Steinbutt auf Kürbiscreme

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

I CONTORNI

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate al forno
Baked potatoes
Gebackene Kartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

I DOLCI

La Creme brulé flambé

La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtorte mit Waldfüchten

Il tortino al cioccolato con confettura al mandarino
Chocolate cake with mandarin jam
Schokoladentörtchen mit Mandarinenkonfitüre

Meringa all’italiana su crema di zucca con fragole e banana
Meringue on pumpkin cream with strawberries and banana
Baiser auf Kürbiscreme mit Erdbeeren und Banane

I Fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

Sinfonia

Le praline

Cioccolato al taglio
Pieces of chocolate
Schokoladenstücke