Il Menù - Marzo 2006

ANTIPASTI

Culatello di Zibello con mousse alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit "Mostardamousse"

Flan ai carciofi con fonduta leggera di Reggiano al limone
Artichokes flan with cheese creme
Artischockenflan mit Käsesosse

Raviolini d’angus affumicato in farcia di spuma di grana con dressing al miele
Angus - ravioli stuffed with parmesan creme and honey dressing
Angus - Ravioli gefüllt mit Parmesancreme und Honigdressing

Carpaccio di fassone piemontese con crudità di carciofi e foglie di pecorino
Fassone carpaccio with artichokes and ewe’s milk cheese
Fassone Carpaccio mit Artischocken und Schafskäse

Nido di porri con scampi spadellati e ricotta di bufala
Leek with scampi and buffalo’s milk ricotta
Porreenest mit angebratenen Scampi und Büffelricotta

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Insalatina tiepida di calamari con salsa di olive taggiasche
Warm calamari salad with olive sauce
Warmer Calamarisalat mit Olivensosse

PRIMI

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli in farcia di carciofi con burro profumato al timo
Artichokes stuffed ravioli with butter and thyme
Ravioli mit Artischockenfüllung in Butter und Thymian

Riso morbido con cipolle rosse di tropea, rosmarino e champagne (min. 2 persone)
Rice with red onions, rosemary and champagne (min. 2 persons)
Reis mit roten Zwiebeln und Champagner (min. 2 Personen)

Gnocchetti di carota su crema di lattuga con asparagi spadellati
Carrots gnocchi on lettuce creme and asparagus
Karrottengnocchetti auf grüner Salatcreme und Spargel

Ravioli di patata in salsa d’astice
Potato-ravioli with lobster sauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Bigoletti al torchio in guazzetto di calamari e broccoli
Bigoli in calamari broccoli sauce
Bigoli in Calamari-Brokkoli sauce

Zuppa di ceci al profumo di mare
Chick-peas soup with sea fish
Kichererbsensuppe mit Meeresfisch

SECONDI

Costolette d’agnello con salsa al miele e albicocche
Lamb cutlet in honey-apricote sauce
Lammkotolette in Honig-Aprikosensosse

Petto di faraona con sformatino di provolone, pinoli e olio al pistacchio
Guinea-fowl breast with cheese, pinenuts and pistachio oil
Perlhuhnbrust mit Käse, Pinienkernen und Pistazienöl

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month "
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo in salsa stracchino, pepe rosa e mostarda
Fillet of beef with stracchino cheese, pink pepper and mostarda
Rinderfilet in Stracchinokäse, rosa Pfeffer und Mostarda

Filetto di branzino in sfolglia croccante di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste

Filetto d’orata su letto di belga stufata con gratin di carciofi
Gilt-head fillet on salad with artichokes au gratin
Goldbrassenfilet auf Salatbett mit gratinierten Artischocken

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

CONTORNI

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate al forno
Baked potatoes
Gebackene Kartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

DOLCI

La Creme brulé flambé

La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtorte mit Waldfüchten

Il tortino al cioccolato con confettura al mandarino
Chocolate cake with mandarin jam
Schokoladentörtchen mit Mandarinenkonfitüre

Meringa all’italiana su crema di zucca con fragole e banana
Meringue on pumpkin cream with strawberries and banana
Baiser auf Kürbiscreme mit Erdbeeren und Banane

I Fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice creme
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

Sinfonia

Le praline

Cioccolato al taglio
Pieces of chocolate
Schokoladenstücke

Menù gennaio-febbraio 2006