Il Menù - Marzo 2007

ANTIPASTI

Culatello di Zibello con spuma alla mostarda di pomodori verdi
Culatello-ham from Zibello with "mostarda-cream"
Feinster Culatello - Schinken aus Zibello mit Tomatenmostarde

Flan ai carciofi con fonduta leggera di Reggiano al limone
Artichoke flan with cheese creme
Artischockenflan mit Käsecreme

Raviolini d'angus affumicato in farcia di spuma di grana con dressing al miele
Raviolini of smoked angus stuffed with parmesan mousse and honey dressing
Raviolini aus geräuchertem Angus gefüllt mit Parmesanmousse und Honigdressing

Nido di porri con scampi spadellati e ricotta di bufala
Leek and scampi with buffalo's ricotta cheese
Lauchnest mit Scampi und Büffelricotta

Salmone confit all‚arancio con cipolla rossa di Tropea
Salmon confit in orange with red onions
Lachs confit in Orange mit roten Zwiebeln

Spiedino di gamberi su giardinetto di verdure in citronette
Spit of shrimps with mixed vegetables
Gamberispiess im Gemüsebeet

Bocconcini di pescatrice su sfoglia di pasta integrale e puntarelle
Angler with whole meat puff pastry and "puntarelle"
Seeteufel auf Vollkornblätterteig und "Puntarelle"

LE PASTE

Bigoli al torchio con olivelle del Garda
Spaghetti with olive of Garda lake
Hausgemachte Spaghetti mit gardesanischen Oliven

Ravioli ai carciofi con burro profumato al timo
Artichokes stuffed ravioli with butter and time
Ravioli mit Artischockenfüllung in Butter und Thymian

Riso morbido con cipolla rossa di Tropea, rosmarino e Champagne
Rice with red onions, rosemary and Champagne
Reis mit roten Zwiebeln, Rosmarin und Champagner

Paccheri di Gragnano con totano, seppie, erbette e salsa fonduta
Paccherinoodles with totano, cuttle fish, herbs and cheese sauce
Paccherinudeln mit Totano, Tintenfisch, Kräutern und Käsesosse

Ravioli di patata in salsa d'astice
Potatoes filled ravioli with lobstersauce
Kartoffelravioli in Hummersosse

Fettucine alle erbe aromatiche con scampi
Fettuccine in aromatic herbs with scampi
Fettuccine in aromatischen Kräutern mit Scampi

I SECONDI

Costolette d‚agnello in salsa inglese ai frutti di bosco
Lamb ribs in wildberry english sauce
Lammrippchen in englischer Waldbeerensosse

Costata di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled rumsteak fassone piemontese "12 month "
Rumpsteak - Fassone "12 Monate"

Fiorentina di fassone piemontese "12 mesi"
Grilled T-bone steak of fassone piemontese "12 month"
Gegrilltes T-bone steak - Fassone "12 Monate"

Filetto di manzo in salsa stracchino, pepe rosa e mostarda
Fillet of beef with stracchino cheese, pink pepper and mostarda
Rinderfilet mit Stracchinokäse, rosa Pfeffer und Mostarda

Tagliata di manzo al rosmarino pestato
Fillet of beef with rosemary
Rinderfilet mit Rosmarin

Filetto di rombo con gratin di carciofi e Julienne di patate croccanti
Fillet of turbot with artichokes au gratin and crisp Julienne potatoes
Steinbuttfilet mit gratinierten Artischocken und krokanten Juliennekartoffeln

Filetto di branzino in crosta di patate
Fillet of sea bass wrapped in potatoes
Seebarschfilet in krokanter Blätterteig-Kartoffelkruste

Astice e scampi alla griglia
Grilled lobster and scampi
Gegrillter Hummer und Scampi

Crostacei bolliti con pinzimonio (astice, gamberi rossi, scampi siciliani)
Boiled shell-fish with dip (lobster, red crawfish, sicilian scampi)
Gekochte Schaltiere mit Dip (Hummer, rote Flusskrebse, sizilianische Scampi

CONTORNI

Insalata mista
Mixed salad
Gemischter Salat

Patate saltate al rosmarino
Sautè potatoes with rosemary
Rosmarinkartoffeln

Verdure cotte
Stewed vegetables
Gekochtes Gemüse

Verdure alla griglia
Grilled vegetables
Gegrilltes Gemüse

I DOLCI

La Crème brulé flambé

Il tortino al cioccolato fondente con confettura al mandarino
Chocolate cake with mandarin jam
Bitterschokoladentörtchen mit Mandarinenkonfitüre

La meringa all'italiana su crema di zucca con fragole e ananas
Meringue on pumpkin cream with strawberries and pineapple
Baiser auf Kürbiscreme mit Erdbeeren und Ananas

La piccola millefoglie ai frutti di bosco
Milfoil with custard and wild berries
Blätterteigtörtchen mit Waldbeeren

I fruttini ripieni di gelato
Small fruit stuffed with ice-cream
Mit Eiscreme gefüllte Früchte

La delizia al caffè con cioccolato al profumo d'arancio
Coffee ice cream with orange-chocolate
Kaffeeis mit Orangenschokolade

Sinfonia

Selezione di formaggi italiani con mostarde
Italian cheese selection with sweet fruit pickles
Käseauswahl mit "Mostarden"

Menù gennaio-febbraio 2006