Ristorante ai Beati, restaurant gardasee mit terrasse

PROVA

I Crudi di mare

Il nostro crudo di mare – degustazione completa dei crudi

Raw seafood sampler – Unser Angebot an rohen Meeresfrüchten – eine Kostprobe von allem

Ostriche Fine de Claire, panna acida, passion fruit

Fine de claire oysters, sour cream, passion fruit

Fine de claire Austern, Sauerrahm, Passionsfrucht

Tartare di gambero viola del Mediterraneo, maionese al pistacchio

Mediterranean blue prawn tartare, pistachio mayonnaise

Tatar aus violetten Mittelmeergarnelen, Pistazienmayonnaise

Scampi, burrata, pomodorini confit

Scampi, butter mozzarella, tomatoes confit

Scampi, Buttermozzarella, Tomaten Confit

Noci di capesante, olio alla vaniglia

Scallops with vanilla oil

Jakobsmuscheln mit Vanille aromatisiertes Öl

Tartare di dentice, scaglie di mandorle, olio affumicato, limone candito

Dentex tartare, almond slivers, smoked oil, candied lemon

Zahnbrassentatar, Mandelstifte, geräuchertes Öl, kandierte Zitrone

Tartare di tonno, buccia di arancio, granella di pistacchio, perle di balsamico

Tuna tartare, orange peel, pistachio crumb, balsamic vinegar pearls

Thunfisch-Tatar, Orangenzeste, Pistazienkrokant, Balsamico-Perlen

Gli Antipasti

Noci di capesante brasate, pesto morbido alle mandorle, asparagi in tempura

Braised scallops, soft almond pesto, tempura asparagus

Geschmorte Kammmuscheln, cremiges Mandelpesto, Spargel in Tempura

Carpaccio di piovra, vinaigretta al lime, gelatina di pane

Octopus carpaccio, lime vinaigrette, bread jelly

Tintenfisch-Carpaccio, Limettenvinaigrette, Brotgelee

Gamberi rossi in fiore di zucchina croccante, crema allo zafferano

Red prawns in crispy courgette flowers, saffron cream

Rote Garnelen in knuspriger Zucchiniblüte, Safrancreme

Calamari arrostiti, la loro maionese, morbido di patate viola, cedro candito

Roast calamari, crushed purple potatoes, candied citron, calamari mayonnaise

Gebratene Kalmare, violette Kartoffeln, kandierte Zeder, Mayonnaise vom Kalmar

Stecco magnum al foie fras, nocciole, cioccolato fondente, chutney al mango

Ganache of foie gras covered with hazelnuts and dark chocolate, mango chutney

Ganache mit Foie gras, Haselnüsse, Zartbitterschokolade, Mangochutney

Culatello di Zibello, spuma al parmigiano, salsa fredda di pere

PereCulatello-ham from Zibello, parmesan cream, cold pear sauce

Feinster Culatello Schinken aus Zibello, Parmesanschaum, kalte Birnensosse

Flan di asparagi, crema di burrata, asparagi spadellati

Asparagus flan, burrata cream, sautéed asparagus

Spargelflan, Burrata-Creme, sautierter Spargel

Le Paste

Fusillotto monograno Senatore Cappelli, pesto ai pistacchi

gamberi rossi di Mazara del Vallo, buccia di limone

Senatore Cappelli single-wheat fusilloni, pistachio pesto, Mazara del Vallo red prawns, lemon peel

Einkorn-Fusilloni aus dem Hause Senatore Cappelli, Pistazienpesto, rote Garnelen aus Mazara del Vallo, Zitronenzeste

Fettuccina “home made” alle ortiche, dadolata di spigola

emulsione di porri, caviale siberiano

Homemade nettle fettuccine, diced sea bass, leek emulsion, Siberian caviar

Hausgemachte Fettuccine mit Brennesseln, gewürfeltem Wolfsbarsch, Porree-Emulsion, sibirischem Kaviar

Risotto morbido allo champagne, cipolla di Tropea, rosmarino, crudo di scampi

Creamy champagne risotto, Tropea onion, rosemary, raw scampi

Geschmeidiges Champagner-Risotto, Zwiebel aus Tropea, Rosmarin, rohe Scampis

Spaghetto integrale Cav. Cocco alla carbonara di mare, capesante, bottarga di muggine, uova di salmone

Cav. Cocco whole wheat spaghetti with seafood carbonara, scallops, grey mullet roe, salmon eggs

Vollkornspaghetti aus dem Hause Cav. Cocco mit Carbonara des Meeres, Kammmuscheln, Meeräschenrogen, Lachsrogen

Strigolo di semola di Altamura, pesto di asparagi, carpaccio di scampi, pinoli tostati

Handmade strigoli from Altamura wheat, asparagus pesto, scampi carpaccio, toasted pine nuts

Strigoli aus Weizengrieß aus Altamura, Spargelpesto, Scampi-Carpaccio, geröstete Pinienkerne

Raviolo di faraona arrosto, crema di melanzane, salsa di burrata affumicata

Ravioli stuffed with roast guinea fowl, aubergine cream, smoked burrata sauce

Ravioli mit einer Füllung aus gebratenem Perlhuhn, Auberginencreme, Sauce aus geräucherter Burrata

Conchiglione monograno Felicetti, stracciatella allo zafferano spuma di pomodorini gialli, arachidi salate

Felicetti single-wheat conchiglione, saffron and stracciatella cheese, yellow cherry tomato mousse, salted peanuts

Einkorn-Conchiglione aus dem Hause Felicetti, Stracciatella-Käse mit Safran, Espuma aus gelben Cocktailtomaten, gesalzene Erdnüsse

I Secondi

Gamberoni in panko e salsa orientale all’aceto di riso

Panko king prawns and sweet and sour oriental sauce

In Pankomehl panierte Riesengarnelen an orientalischer süßsaurer Sauce mit Reisessig

Trancio di spigola cotto nel sale, olio al basilico, crema di olive taggiasche, maionese al pomodoro

Slice of sea bass cooked in salt, basil perfumed oil, cailletier olive cream, tomato mayonnaise

Stück vom in Salz gegarten Seebarsch, Basilikumöl, Creme aus Taggiasca-Oliven, Mayonnaise mit Tomate

Bianco di ombrina, salsa fresca di limone e capperi, puré di avocado

Slice of umbrine, Lemon and caper sauce, avocado puree

Filet vom Umberfisch, Zitronen-Kapern-Sauce, Avocadopüree

Tonno rosso confit, insalatina di ceci e paprica, polvere di pomodoro

Confit red tuna, chickpea and paprika salad with tomato dust

Confit aus rotem Thun, Salat aus Kichererbsen und Paprika, pulverisierte Tomaten

Abanico di maialino iberico a tagliata, crema di burrata, salsa ai ricci di mare

Sliced Iberia ham Abanico, Burrata cream, sea urchin sauce

Vorderes Rippenstück vom iberischen Ferkel, Creme aus Burrata-Käse, Seeigelsauce

Bavetta di manzo, pesto di rucola e pinoli, maionese al parmigiano delle vacche bianche trenta mesi

Flank steak, rocket and pine nut pesto, mayonnaise from 30 month parmesan

Bavette vom Rind, Pesto aus Rucola und Pinienkernen, Mayonnaise mit 30 Monate altem Parmesan

Selezione di formaggi

Cheese board

Käseauswahl

PAN DI PAN vaccino – limone candito

SCHIMUDIN capra – mostarda di anguria bianca

PECORA NERA pecora – mostarda di frutti rossi

ALPEGGIO MONTE ROSA DUE ANNI vaccino – fico secco e mandorla in mostarda

BLU OSELETA vaccino – confettura di ciliegia

ALPEGGIO MONTE ROSA RISERVA TRE ANNI vaccino – fico secco e mandorla in mostarda

I Contorni

Insalata mista

Mixed salad

Gemischter Salat

Patate al forno

Backed potatoes

Ofenkartoffeln

Verdure alla griglia

Grilled vegetables

I Dolci

AUTUNNO
 Tiramisù alla castagna

FINTA CASSATA
 Mousse di ricotta di pecora, soffice al pistacchio
arancia candita, velo di cioccolato al latte

LAMPOZENZERO
 Tortino caldo ai frutti rossi e zenzero, gelato al latte caramellato
mandorle salate, gel di limone

BA…BÀ
 Ganache speziata tipo chantilly
sciroppo alla clementina