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Cucina del Ristorante Ai Beati - Location romantica sul Garda
La cucina offre un menu ricercato ma sobrio, legato ai prodotti del territorio e alla tradizione rivisitata. La ricerca di materie prime locali permette di avere piatti legati alla stagionalità per godere del meglio che possa offrire la gastronomia locale.
Quality
Menu
Scampo pera confit e riduzione all’amarone
26 €
Carpaccio di branzino, chutney al caco e olio allo zenzero 22 €
Tartare di tonno, cioccolato, caffè 26 €
Tartar di ombrina, perle al curry cipolla confit 24 €
Gambero rosso, arancia candita e pesto di pistacchio 26 €
Capasanta brasata, caviale e topinambur 26 €
Essenza di zucca (zucca in consistenze diverse) 18 €
Anatra a lenta cottura, cioccolato e arancia 20 €
Baccalà cotto a bassa temperatura, cipolla confit e spuma di burrata affumicata 20 €
Risotto al nero, tagliatella di seppia , la sua maionese
(minimo due persone) 26 € a persona
Ops, mi è caduto un pacchero... alla carbonara di mare 26€
Spaghettone pastificio Mancini, emulsione all’aglio nero e tartar di scampo 24€
Raviolo fatto a mano al brasato, Demi glacé all'uva 20 €
La nostra idea di zuppa di pesce 28 €
Rana pescatrice alla Wellington secondo noi, crema tiepida ai frutti di bosco 28 €
Bianco di branzino, crema di patate, verdure croccanti 26 €
Morbido di cervo affumicato alla vecchia maniera, gel di arancia e carote viola 30€
La nostra tarte tatin con gelato al caramello salato 10 €
Paesaggio Marziano
(Sfera al cioccolato oaku, mousse alle nocciole, biscotto sensazione, caramello al passion fruit) 14 €
Parfait alle castagne, cuor di limone, gelée ai cachi, castagne croccanti 12€
Il mio cannolo 12 €
(croccante alle mandorle, crema di ricotta, gelèe al passion fruit)